Fehérpecsenye bulgurral és lilahagymalekvárral

A nagy hétvégi hóesés rögtönözte a fogást, hisz nem jutottam messzebb a sarki hentesnél és zöldségesnél. De hiányt semmiben nem szenvedtünk!

A külön részek olyan szépen muzsikáltak együtt, hogy nagyon elégedettek voltunk az összhatással. Ilyesmit máskor is biztosan készítek még.

Hozzávalók:

• fejenként 2 szelet fehérpecsenye (2 ujjnyi vastag)
• 6-8 gerezd fokhagyma
• olívaolaj, 2-3 ek szójaszósz

• 2 főre egy teáscsészényi bulgur (vagy ennek többszöröse)
• zöldségalaplé

• kb. 40 dkg lilahagyma (ez négy főre bő adag)
• 12-14 dkg cukor
• 0,5 dl balzsamecet
• kevés chillipaprika
• ismét olívaolaj, csipet só
  

A hússzeleteket időhiány miatt csak 1,5 órát tudtam pácolni, de akár 1-2 nap is jót tenne neki. Megtisztítottam a szeleteket és olívaolaj, fokhagyma, valamint szójaszósz keverékébe pácoltam.
Aztán egy tűzálló tálba pakoltam a pácolajjal együtt és alufóliával fedve a 65-70 fokra előmelegített a sütőbe toltam. Amikor letelt az idő, egy serpenyőt hevítettem és 2 percig sütöttem a szeletek mindkét oldalát és tálaltam.

A lekvárhoz felszeleteltem a lilahagymákat. Az olívaolajat felmelegítettem egy serpenyőben és karamellizáltam rajta a cukrot, majd beleeresztettem a hagymakarikákat pirulni, aztán puhulni. Közben hozzáadtam a balzsamecetet és ízlés szerinti apróra vágott paprikát, és egy csipet sót. Lassú tűzön az egészet addig főztem, míg igazi kencés, lekváros cucc lett belőle.

A bulgurt egy lefedhető tálba öntöttem, majd kb. másfélszeres mennyiségű forró alaplével öntöttem fel és hagytam készre dagadni. Tényleg semmi más tennivaló nincs vele. Egyszerűen nagyszerű!

Aztán már csak a komponenseket kellett egy-egy tányéron elhelyezni és frissen elfogyasztani. Most sem volt panasz. :-)