2010. július 15., csütörtök

Kukorica-krémleves - a 200. bejegyzésem!



Tegnap előtt készült ez a szuperfinom leves... és csak dicsérni tudom. Gyorsan elkészül, laktató, gazdag ízű étel, és langyosan igazi nyári csemege.

Tamás azt kérdezte, mielőtt nekiláttam, hogy előbbre lesz-e a világ azzal, hogy én egy kukorica-krémlevest készítek. Hm... erre feltétlen választ kellett találnom. És a válasz: IGEN. A következtetést pedig a halk belapátolásból és a méltató hümmögésből vontam le. :-)


Hozzávalók:

  • 2 doboz konzervkukorica (ebből az egyik most akciós és kicsit nagyobb doboz volt)
  • 2 dl tejszín
  • 3-4 dkg vaj
  • 5 szelet bacon
  • 2 pici vagy 1 közepes fej vörös- vagy salotta hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • víz, só, bors

A kisebb lábasban, a vajon megpirítottam a felcsíkozott bacon-t, majd egy erre alkalmas eszközzel kiszedtem a szalonnákat, s a felszeletelt hagymát és fokhagymát adtam át a hőnek. Megforgattam párszor, de nem adtam nekik sok idő, ráöntöttem a két doboz kukoricát mindenestől, illetve még annyi vizet, h az egészet jó 2 ujjnyival ellepje.

Ezután fedő alatt főztem nagyjából 10 percig a kukorit, sóztam és borsoztam is közben, aztán nekieresztettem a botmixert és jó alaposan átzümmögtem a levest. Ettől alaposan besűrűsödött - itt még ki-ki, igény szerint adhat hozzá vizet.

Újra felmelegítettem az egészet, végül hozzáöntöttem a tejszínt és együtt is felforraltam, hogy párat bugyogjon. Ellenőriztem az ízt, ami kezdett nagyon tetszeni, aztán egy kis tálra tettem a sűrű szűrőmet és szépen átküldtem rajta a levest.

Sajnos erre szükség volt, mert a kukorica emészthetetlen héjait nem tudta teljesen kiiktatni a mixer, a darabos, itt-ott fenakadó érzés meg nem túl kellemes - szerintem. De gyorsan megvan a passzírozás, és viszonylag kevés az elveszített anyag is, 3-4 főre elegendő leveske marad még utána. A szűrőt pedig érdemes rögtön nagy nyomás alá tartani a csapnál, h később ne gyűljön meg vele a bajunk.

A végén már csak annyi teendőm maradt, hogy tányérokba merjem a szép színű levest és meghintsem az elején elkészített bacon csíkokkal.

2010. július 13., kedd

Nyaralda

Tudom, nem direkt gasztro és nem is feltétlen érdekes sokak számára, de azért csak megkérdezem, amit szeretnék. Nemsokára (még 18at kell aludni) végre mi is elindulunk nyaralni, s olyan célokat terveztünk be, ahol (egy helyet kivéve) még egyikünk sem járt. Nem lesz strandolós utazás - nem szokott -, de nagy izgalommal várjuk már.

Az útvonal pedig:

Budapest - Köln (3) - Brugge (3) - Hága (1) - Amszterdam (4) - Wolfsburg (1) - Prága (2) - Budapest

Ketten, autóval vágunk neki az útnak, és 15 napunk van Budapestről Budapestre érkezni. Már viszket a talpam február óta... ahol kell, szállások lefoglalva, két helyen pedig (Köln és Wolfsburg) barátokat látogatunk meg.

És hogy a kezdő gondolattól ne térjek el tovább... kérdésem az lenne, tudtok-e jó helyeket ajánlani a fenti városokban? Hol együnk feltétlen? Mit? Mit érdemes mindenképp elkerülni, ha van ilyen tapasztalatotok? És bármilyen egyéb jellegű ötlet, vagy tanács üdvözlésre lel nálam... lévén ez az első ilyen nagyobb lélegzetű, autóval megtett utunk.

(Halkan megjegyzem, nem igazán a Michelin csillagos fantáziákat szeretnénk megvalósítani... így is épp elég pénzbe fog kerülni ez az utazás. Inkább a jó vagy normális árkategóriába tartozó, finom ételeket kínáló helyek érdekelnek.) :-)
Persze ha nyerek a lottón (ehhez már csak vennem kell egyet), jöhetnek az igazán menő helyek! :-)))

2010. július 8., csütörtök

Hamburgert otthon


Tudom, tudom, nem fedeztem fel a spanyol viaszt, de a házilag készült készült hamburger... mmmmmmmmmmmmmmmm... azok a szánalmas kis izék (pl. a bohócé meg a királyé) a poros nyomába sem érnek! Ez már tutifix! És még csak különösebb erőfeszítésbe sem kerül.

Limara hamburgerzsömléit keltettem életre a saját konyhámban is, és olyan szépen megkelt a tészta, hogy felnyomta a kenyérsütőm tetejét is. Le kellett állítanom a programot 10 perccel hamarabb, mert kezdett saját életet kelni a zsömleanyag. :-)

Szóval a puffancsrecept hozzávalói:
  • 2 dl langyos tej
  • 2 ek. cukor
  • 1 tk. só
  • 40 g olaj
  • 1 tojás
  • 100 g joghurt
  • 60 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
Mindezt pontosan ebben a sorrendben pakoltam a kenyérsütőgép üstjébe, majd elindítottam a nemsütcsakdagasztéskeleszt programot. Aztán nem egészen másfél óra múlva kimenekítettem az útnak indult tésztát a gépből.

Lisztezett lapra cuppantottam ki az üstből, majd 9 kb. egyforma darabra vágtam. A darabokat zsömlévé formáztam, sütőpapíros sütőlapra pakoltam, majd kb. 3/4 órát újra hagytam kelni.

Ezután 180 fokra előmelegítettem a sütőt, felvert tojással megkentem a zsömléket és szórtam rájuk szezámmagot is. Betoltam a sütőbe és. kb. 20 perc után, amikor már elérték a kívánt színt, kivettem a kis pufikat.

A húspogácsák elkészítése nem igényelt különösebb erőfeszítést: 60 dkg darált sertéslapockát összemasszíroztam egy kisebb fej felaprított vöröshagymával, és 3 gerezd szintén apró fokhagymával, plusz sóval és frissen őrölt borssal, ízlés szerint; és hagytam állni egy órácskát a hűtőben.

Aztán amikor elkezdett korogni a férfigyomor, kevés kacsazsírt hevítettem egy serpenyőben, pogácsákat formáztam a húsból és pár perc alatt mindkét oldalukat szépségesre sütöttem. Ketchup-ot nyomtam a zsömlék alsó felére, rá a pogácsa, majd paradicsomkarikák, saláta, lilahagyma, majonéz, végül pedig a zsömlekupak.

Csak legyen aki képes nem malac módjára enni. (Bár úgy a legeslegjobb!) :-)

Joghurtos citromfagyi

Ilyen pőre egyszerűségében fotóztam le, nem kell ezt túlragozni - nagyon finom és kész! Annak ellenére mondom ezt, hogy nem rajongok a savanykás, gyümölcsös fagyikért, inkább a tejes, tejszínes finomságok drukkere vagyok. De ez a fagyi tényleg finom. Persze ebben is van joghurt és tejszín, ergo ügyesen fonódik össze a krémesség a citrusos fanyarsággal, az eredmény pedig igazi kánikula édesség.


Persze ha már fagyi, a recept Egycsipet-től származik, és a Kifőztük új számából néztem ki magamnak. Nagyon egyszerű az elkészítése, nem kell főzni, csak egyszerűen összekutyulni és lehűteni. Én fagyigéppel hűtőttem fagyi állagúvá, de ugyanolyan jól működne sztem a botmixeres átkeverés is 2szer, 3szor mélyhűtés közben.

  • Leírom ide a hozzávalókat, hátha valaki ihletet kap tőlem is:
    280 g natúr joghurt
    2 dl tejszín
    17 dkg cukor
    1 dl frissen facsart citromlé
    1 citrom héja
    csipet só

A citromlevet, a cukrot, a sót és a joghurtot összemixeltem, majd egy órácskára betettem a mélyhűtőbe. Amikor kellően lehűlt, felvertem a tejszínt, hogy tartása legyen és összekevertem a citromos alappal, végül a fagyigépbe töltöttem az egészet, ami kb. 3/4 - 1 óra alatt kikeverte, lehűtötte a fagyit.

Nem rögtön estem neki, estére készült, így letakartam a tartályban és visszatettem a fagyasztóba, majd pedig fogyasztás előtt 10 perccel kivettem, hogy könnyebb legyen adagolni.

Szuperfinom, hűs nyári édesség!

2010. július 6., kedd

Vajon sült lazac tejszínes, szegfűgombás spagettivel




Szupergyors vacsora vagy ebéd - bármelyik hétköznap összedobható. És tulajdonképp csak néhány hozzávalóra van csak szükség hozzá, ha nem számítunk olyan alap dolgokat, mint só, bors vagy egy kis vaj.

Ráadásul a lazaccal megrögzött húsevőket is le lehet szerelni, hisz az állaga igen hasonló a húsfélékhez, harapható, rágható, állaga van. Ergo szerethető férfiember ízlése szerint is. :-)

Hozzávalók:
  • 2 szelet lazacfilé
  • fél csomag spagetti
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl tej
  • 10-12 dkg szegfűgomba
  • liszt, só, bors, vaj, petrezselyem
A halat kivettem a fagyasztóból időben, és hagytam felengedni. Ez történhet a szabad levegőn is, így nem tart olyan soká', de a hűtőben is hagyhatjuk reggel, s mire hazaérünk, neki lehet állni a vacsorakészítésnek.

Először a szószt készítettem el. 1 evőkanálnyi vajon megforgattam a gombát a felaprózott petrezselyemmel, majd sóztam és borsoztam, s pár percig a tűzön hagytam, néha pedig átforgattam. Ezután hozzáadtam a tejszínt és a tejet, és szép lassan besűrítettem, majd pedig ízesítettem még, ahogy tetszik alapon, sóval és borssal.

Aztán amíg a tészta megfőtt, a halat is elkészítettem.

Egy kis tányérra lisztet szórtam, amiben a sóval és borssal fűszerezett halszeleteket forgattam. Egy serpenyőben 1-2 evőkanál vajat hevítettem, amiben aztán gyorsan megsütöttem a szeletek mindkét oldalát - oldalanként kb. 2-3 percig, hogy a kéreg szépen megpiruljon a húson, és omlós legyen az eredmény mindenhol.

Végül egyszerűen összeforgattam a tésztát a tejszínes szósszal, 1-2 percig állni hagytam, majd a lazaccal együtt a tányérokra pakoltam. Nagyon jót ettünk belőle! És igen gyorsan elkészült. Igazi hétköznapi varázslat. :-)

Cseresznye dzsem




Annyira elégedett vagyok a nemrégiben készített dzsemekkel! Ez például a nagyon finom cseresznyés változat, mely - utólag megerősíthetem - megérte az elszíneződött körmöket! :-)

Semmi faxni, semmi bonyolítás... gyümölcs, cukor és egy kis dzsemfix.

Teljesen más ezt kenni a kalácsra!

2010. július 1., csütörtök

Vargányás rakottas


Nem találtam fel a spanyol viaszt ezzel az étellel, gondolom, de nekem az egyik nagy kedvencem. Tulajdonképp egy rakott krumpliról van szó, de mégis mennyivel többről.

A múltkor kapott vargányából készül kis fagyasztós csomagok egyik máris hasznossá tette magát. Akkor a gombák egy részét paprikás verzióban lesütöttem.

Most egyszerűen megfőztem a felkarikázott újkrumplit sós vízben, főztem keménytojásokat, s szépen lerétegeztem ezeket... Egy réteg krumpli, majd tojáskarikák, erre a vargánya, majd megint krumpli, tojás és egy nagy adag tejfölt terítettem a tetejére.

190 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. fél órát sütöttem még, hogy szépen összeérjen, a telföl pedig kezdjen pirulni kicsit a tetején.

Imádom. Melegen, hidegen, aznap, másnap, akármikor.

Sajkrémleves


Soha nem készítettem még sajtlevest, de tegnap megcsapott az ihlet és úgy gondoltam, majd most! Ugyan nem tudom pontosan, hogy készül a szabály szerint, de kitaláltam magamnak egy verziót és finom dolog született belőle!

Hozzávalók:

  • kevés vaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 9 dl alaplé
  • 1 tubus krémsajt
  • 15 dkg füstölt sajt
  • 15 dkg Pannónia sajt
  • 2 dl tejszín
  • 2 tojás sárgája
  • bors, szerecsendió

A hagymákat felapróztam, majd vajon megforgattam, hogy kicsit puhuljanak és az illatok és aromák féléledjenek. Ezután hozzáöntöttem a langyos alaplevet, illetve belenyomtam a krémsajtot és hagytam h összemelegedjenek, elegyedjenek szépen.

Ezután adtam hozzá a lereszelt sajtokat, s miután olvadni kezdtek, botmixerrel segítettem a leveskezdeménynek, hogy felvegye a homogénre hajazó állagot.

A tejszínt elkevertem a két tojás sárgájával, majd ezzel besűrítettem a levest, végül pedig ízesítettem még őrölt borssal és szerencsendióval is.

Forrás után le is kapcsoltam a hőt alatta, hagytam pár percig "megállapodni" és már kanalaztuk is finom ropogós pirítóssal.

(Legközelebb talán kevesebb füstölt sajtot teszek bele, mert eléggé eluralkodott az ízeken - persze azért így is ízlett.)