2010. november 26., péntek

Mézes, burgonyás sütőtök krémleves




Nagy siker volt nálunk nemrégiben ez a leves, amolyan igazi téli íz, kellemesen sűrű állag és édeskés felhang. Nyami!

Hozzávalók:
  • egy kb. 1 kg-os sütőtök (az a szép sárga típus)
  • 30-40 dkg sárga krumpli
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 ek vaj
  • 2-3 ek méz
  • 1 l zöldségalaplé
  • 2 dl tejszín
  • só, bors, szerecsendió
  • plusz tökmag és olívaolaj vagy földimogyoró olaj
A sütőtököt meghámoztam, felszeleteltem és egy sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam hogy a kb 190-200 fokos sütőben puhára süssem. Így intenzívebb ízeket csalhatunk elő ebből a szép, édességnek is beillő zöldségből.

Amikor a tök már közel állt a kész állapothoz, egy lábasban vajat olvasztottam és megforgattam rajta az apróra vágott hagymát, hogy szép üveges legyen. Ezután hozzácsorgattam a mézet és picit karamellizáltam a vajjal és a hagymával, majd felöntöttem a levessel az egészet.

A megpucolt és apró kockákra vágott krumpli is belekerült a készülő levesbe, majd miután puhára főtt, a megsült tökszeleteket is belepakoltam a lábosba és az egészet jól átdolgoztam botmixerrel.

Ezután újra felmelegítettem, hozzáadtam a tejszínt és csak a végső ízesítés maradt hátra. Az alapként használt leves már hozzáadott némi sót az ételhez, ezért kóstolás után pótoltam a szükséges mennyiséget, illetve borssal és egy egész szerecsendió lereszelt, kb 1/3-nyi részével fűszereztem a leves.

Miután egy csöppet hűlt, tökmaggal és földimogyoró olajjal tettük fel az i-re a pontot és jóízűen bekanalaztuk.

2010. november 19., péntek

Natúr comb és bruschetta




Elhiszem, hogy elsőre furcsának tűnhet, de gyors vacsoraötletként rendkívül jól bevált. Elég fontos mostanában, hogy ilyen gyorsan összedobható étkeket találjak, persze az ízek és a tápérték ilyenkor se essenek a gyorsaság áldozatául.

Azon az estén semmit nem terveztem főzni, ám amikor ezt életem párja meghallotta, elég kétségbeesett fejet vágott. :-/ Ergo gyorsan kellett egy jó ötlet.
Beugrottam a boltba, ahonnan 3 szelet szép sertéscombbal és egy adag piros paradicsommal jöttem ki. Nagyjából körvonalazódott a vacsora. Kenyér és fokhagyma, valamint fűszerek tekintetében jól álltunk, nosza uccu neki! :-)

Hozzávalók 2 személyre:
  • 3-4 szelet sertéscomb
  • 2-3 szem paradicsom
  • mérettől függően pár szelet kenyér
  • néhány gerezd fokhagyma
  • 2 ek liszt + kevés őrölt bors és fűszerpaprika
  • olívaolaj, bazsalikom, só, bors
  • kb. 2 ek vaj
A hússzeleteket egy kicsit kiklopfoltam, majd sóztam mindkét oldalon. A lisztet összekevertem a borssal és paprikával, majd a húsokat ebbe forgattam bele.

Egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, és ezen sütöttem meg a szeletek mindkét oldalát, szép pirultra, omlósra (oldalanként nagyjából 3-4 percig).

Közben a paradicsomokat kibeleztem és a magos részüket kivéve apró kockákra vágtam, majd összekevertem egy evőkanál olívaolajjal, kevés bazsalikommal, az ici-picire felaprított fokhagymával, illetve sóval és borssal.

Amikor a hússzeletek elkészültek, letakartam és pár percig pihenni hagytam őket, közben pedig megpirítottam a kenyérszeleteket. Amikor a pirítósok elkészültek, rájuk halmoztam a paradicsomos "feltétet", tányérra helyeztem a húsokkal együtt és irtó jóízűen elfogyasztottunk mindent. Nyami!

Téli egytál




Már jó ideje nem jelentkeztem a blogon... tetőznek a teendők, a munka, mindig van valami, ami kapcsán épp tűzoltani kell. De közben azért igyekszem legalább dokumentálni az elkészült étkeket, hogy a mostanihoz hasonló alkalommal itt is betömködjem a lyukakat.

Kb. két hete készült ez az igen egyszerű fogás, ám egyszerűsége ellenére mégis nagy sikert aratott. Laktató, finom és egészséges is, hiszen sütőzacskóban, szinte zsiradék nélkül készült.

Hozzávalók 2-3 személyre:
  • 50-60 dkg csirkemell vagy ami még jobb, csirkecomb filé
  • 40-50 dkg sütőtök
  • 40-50 dkg krumpli
  • 1 nagy vagy 2 kisebb fej lilahagyma
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj, só, bors
  • sütőzacskó
A csirkehúst tisztítás után néhány órára bepácoltam 1-2 evőkanálnyi olívaolajba a fokhagymagerezdekkel.

Amikor kezdett mocorogni az éhség, egy nagy sütőzacskóba pakoltam mindent, a bepácolt csirkehúst, a fokhagymát, a felkarikázott lilahagymát, a krumpli és sütőtökdarabokat, illetve a szükséges sót és borsot további fűszerezésként. A zacskóba kerülő darabok között ne legyenek kirívóan nagy darabok, hisz mindennek ugyanannyi ideje lesz elkészülni és megpuhulni.

A sütőt 190 fokra melegítettem elő, a lezárt zacskót pedig egy nagy tepsibe fektettem, majd a meleg sütőbe toltam. Egy szűk órát sütöttem, vagyis inkább pároltam a zacskó tartalmát, majd egyszerűen tálaltam és jóízűen elfogyasztottuk. Minden megpárolódott, az ízek kellemesen átjártak minden finom darabot, a sütőtök pedig kellemes, édeskés bukét adott a fogásnak.

Természetesen nem a kulinária csúcsa, de az ilyen apró ügyességek köszönhetően gőzölgő, ízletes és szép ételeket tehetünk az asztalra még elfoglalt időszakban is.

2010. november 2., kedd

Kókuszos bodzás panna cotta




Ez egy igazi varia-desszert, vagyis remekül igazítható a készleteinkre. Nincsenek kőbe vésett arányok, kötelező elemek, vagyis csak nagyon kevés. Sőt, az összes hozzávaló és az elkészítés ideje is igen limitált. Pont emiatt értékelhető igen nagyra, hogy milyen finom! Előre elkészíthető, ízlésre szabható finomság.

Hozzávalók:
(Most nekem 5 szufléformányi adaghoz.)
  • 2 x 165 ml kókusztej
  • 2 dl 32%-os tejszín
  • 5 ek bodzaszörp
  • 2 ek barnacukor
  • 4 zselatinlap
  • eperdzsem
Azért gondoltam ezt a kókusz-bodza kombinációt, mert az eper mindkettőnek országos cimborája. Tehát nem lehet nagy hiba a kettő variálása sem. Nem állítom, hogy a bodza íz erőteljesen jelen volt a desszertben, de rosszat semmiképp nem tettem vele.

A kókusztejet, a tejszínt és a bodzaszörpöt melegíteni kezdtem, majd közben feloldottam benne a cukrot is. Mielőtt felforrt volna az elegy, lehúztam a tűzről és egyenként feloldottam benne a zselatinlapokat, simára kevertem, végül pedig formákba mertem az illatos lét.

És hát körülbelül meg is voltam a tennivalókkal. Megvártam, míg nagyjából kihűltek, majd betoltam mind az ötöt a hűtőbe pár órára. Kis rázogatásból látható, mikor szilárdult meg kellően az anyag.

A zselatinlapból elég lehet 3 is, akkor egy picit lazább állaga lesz. Így mindenképp finom volt, krémes, puha, és istenien harmonizált a rákanalazott házi eperdzsememmel. Ez egy szuper opció, ha előző este összedobható, mégis finom és érdekes édességet szeretnénk az asztalra tenni. Bátran ajánlom mindenkinek!

Természetesen a kókusztej elhagyható, akkor tejszín az alap, amit kb. 2/3 (tejszín)-1/3 (tej) arányban ízlés és kedv szerint tovább ízesíthetünk. Bátraké a szerencse! :-)

2010. november 1., hétfő

Mézes chilis csirkemell




Jolly joker ötlet hétköznap estére - ez a vacsora még egy halálosan hisztis és utálatos nap után is ad egy lökést. Egy vállrándítást. Amivel lekoptatható mindenki, aki bármit mondott aznap. Igazi íz! Intenzív, egyszerre pikáns és édes. Kárpótlás a legramatyabb napok után.

Hozzávalók (2 főre):
  • 1 egész csirkemellfilé
  • 1 ek vaj
  • 2 ek chiliszósz
  • 5-6 ek méz
  • 1 dl tej
  • só, bors
Plusz valamilyen saláta kedv szerint, nálunk sima vegyes saláta földimogyoró olajjal.

A húst megmostam és felitattam róla a vizet. Az egész filéből két darabot, majd 4 szeletet kanyarítottam, aztán majd besóztam és pici borsot is tekertem rá.
Egy serpenyőben felolvasztottam a vajat és szép fehér réteggel sütöttem körbe a szeleteket minden oldalról. Ezután egyszerűen a húsra csorgattam a chilit és a mézet és nagy hőfokon karamellizáltam kicsit a szószt. Majd ráöntöttem a tejet, és fedő alatt puhára pároltam a húst.

Amikor levettem a fedőt, a tej fehér színe eltűnt, csak a szép pirosas, sűrű szósz maradt a porhanyós húson. Pont annyira lett csípős, ami jólesően ingerel, annyira édes, amennyire kell. Nagyon jól esett!