2011. május 25., szerda

Epres, krémes fatörzs




Na megint eltelt egy csomó idő azóta, hogy utoljára bejelentkeztem, de már nem is kezdek magyarázkodni. Történnek dolgok, alakulnak ahogy alakulnak.

Viszont közben persze továbbra is eszünk. Naná! :-) És az elmúlt hétvégén nagyon szerettem volna sütni valamit, és azt biztosan tudtam: epresnek kell lennie. Május végén... még szép! Aztán elkezdtem gondolkodni, milyen is legyen, és ez lett belőle. Lehet hogy más máskor máshogyan már készített hasonlót, de ez ebben a formában egyenesen az én agyamból pattant ki. Egyedül a piskótával alkalmazott okos eljárás származik MaiMonitól, innen is hálám érte.

Hozzávalók a piskótához:
  • 5 tojás
  • 5 ek liszt
  • 5 ek cukor
  • 2 ek kakaópor
  • csipet só
A krémhez:
  • 250 g mascarpone
  • 250 g sovány túró
  • 1 dl tejszín
  • 12 dkg cukor
  • 30-40 dkg eper plusz pár szem a díszítéshez
  • csipet só
A piskótát nem a hagyományos "jajj mi lesz ha összeesik" módon, hanem sokkal egyszerűbben kell elkészíteni. Első lépésként a sütőt 200 fokra előmelegítettem, s míg ide felcsiholta magát a masina, összeállítottam a tésztát.

Egy keverőtálba ütöttem a tojásokat és hozzáadtam a cukrot, a csipet sót, majd kézi habverővel pár perc alatt az egészet habosra vertem. Ezután a leglassabb fokozaton hozzákevertem a lisztet, majd pedig a kakaóport is. Egy nagyobb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a masszát, hogy egy vékony réteget (kb 0,4-0,5 mm) képezzen - ez emelkedni fog majd. A tepsit a sütőbe toltam, és kb 8 perc alatt megsütöttem a tésztalapot (az időtartam változhat tepsi függvényében, de a tűpróba hűen mutatja, mikor van készen).

Amikor a tészta megsült, pár percet hűlni hagytam, de még jó melegen lehúztam róla a sütőpapírt, majd visszahelyeztem és azzal együtt feltekertem a még bőven meleg tésztát és így hagytam kihűlni. Ezzel a módszerrel remekül el lehet kerülni, hogy az egyenesen kihűlt tészta eltörjön feltekerés közben.

A tésztát akár előre is elkészíthetjük, de tulajdonképp amikor a tészta kihűlt, készülhet a krém is.

Egy keverőtálban alaposan összedolgoztam a mascarponét, túrót, tejszínt (nem vertem habbá), cukrot és csipet sót, illetve megmostam és kockákra vágtam az epreket.

Végül a feltekert tésztát letekertem, levettem róla a papírt és megkentem a krémmel (kb. annyit hagyva belőle, amennyivel kívülről be tudtam vonni végül), majd bőven megszórtam az eperkockákkal. Ezután már csak annyi dolgom maradt, hogy óvatosan feltekertem a sütit, kívülről is bekentem és eperszeletekkel szépen feldíszítettem, majd bedugtam a hűtőbe egy fél órára, hogy a krém egy picit megdermedjen.

Sok dicséretet zsebeltem be vele, és tényleg nagyon, nagyon finom volt! Könnyen elkészíthető, látványos és finom desszert! Lelkesen várom a málna és szederszezont is! :-)))