2012. január 26., csütörtök

Sütőtök krémleves garnélanyárssal




Nem is igazán recepttel, hanem inkább az ötlettel jövök ezúttal. A Gerlóczy-ban vacsoráztam két barátnőmmel Karácsony környékén és hasonló levessel indítottam az estét náluk. Én a már bevált mézes sütőtök krémlevesemet készítettem el, s ehhez adtam a képen is látható guszta kis nyársakat.

Hozzávalók:
  • fejenként 1-2 nyárs
  • nyársanként 3-4 garnéla
  • só, bors
  • olívaolaj
  • chilipehely

A garnélákat egyenként felhúztam a kis nyársakra, s meglocsoltam olívaolajjal. A rákokra chilipelyhet és borsot szórtam, majd negyed órát állni hagytam. Amikor a leves tálalására került a sor, egy serpenyőt hevítettem a tűzhelyen, megsóztam picit a garnélákat és a nyársakat mindkét oldalukon kb. 1-1 percig sütöttem, pirítottam.

Tényleg nem nagy szám, de szerintem igen mutatós. Plusz az sem elhanyagolható, hogy finom és az édeskés levessel jól harmonizál az ízlés szerint csípős nyárs.

2012. január 24., kedd

Csevap - nyári nosztalgia




Szintén tavalyi eresztés... de laposkúszásban igyekszem pótolni az elmaradásokat. Mukikám felidézte magában a nyári ízeket és megkívánta a csevapot. Mivel nem egy nagy erőfeszítés elkészíteni és jó kis hazafuvarozott ajvár is akadt a szekrényben, bevásárlás után nekiláttam és ezzel vártam a munkából hazaérkező férfiember.

Hozzávalók:
  • 50 dkg darált sertéshús (még jobb ha vegyesen sertés, bárány és marhahúsunk van, de idő hiányában az ember azzal főz amit be tud szerezni)
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 3 szép gerezd fokhagyma
  • só, bors

Nagyon egyszerű a kis rudacskák elkészítése. A darált húst egy tálban összedolgoztam az apróra vágott hagymával és fokhagymával, illetve ízesítettem sóval és borssal, majd legalább egy órácskát pihenni hagytam.

Amikor újra visszatértem a főzéshez, vizes kézzel rudakat formáztam a masszából, majd végül egy serpenyőben ropogósra, finom pörkösre sütöttem.

Ajvárt és ropogós sült krumplit adtam hozzá. Egy röpke vacsora erejéig megidéztük a nyári estéket.

2012. január 23., hétfő

Mézes dió - ajándéktipp




Jó ajándékötlet lehet ez a finomság bárkinek, aki szereti a diót és a mézet. És ami a legjobb benne, látványos, nagyon finom és szinte semmi teendő nincs vele.

Kéznél kell lennie némi diónak, finom méznek (mi akácmézet használtunk) és egy tiszta üvegnek, ami szimpatikus a célra. Rétegenként érdemes megtölteni az üveget, mert a diószemek között nagyon lassan halad lefelé a méz és a darabok remekül állják útját a lefelé igyekvő mézfolyamnak.

Bevallom, mi megtartottuk és azóta is rájárok. Remek energiabomba egyetlen falat is belőle. Amikor például éhesen hazaérek és megyek le edzeni, természetesen evés nincs, és ez a finomság igazi erőt ad hogy mozogjak még a nap végén.

2012. január 22., vasárnap

Sütőtökös rizottó csirkemellel




Úristen! Be se merem vallani, milyen régen készítettem ezt a finom sütőtökös rizottót. Még a két ünnep között talán... piszok disznó vagyok a lógás miatt. Tudom. De talán még most sem késő, a sütőtöknek még mindig szezonja van, tehát nincs veszve semmi. :-)

Hozzávalók:

  • olívaolaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6-7 dl alaplé (zöldség vagy esetleg csirke)
  • 30 dkg rizs (Arborio vagy egyéb jó minőségű rizs)
  • kb. 2 dl tej
  • bő fél dl fehérbor
  • 30 dkg sütőtök
  • só, bors
  • 2 nagyobb kocka vaj
  • 5 dkg reszelt parmezán

KicsiVú-nál láttam korábban ezt a receptet, aki méltatta az eredményt, így én is szerettem volna tenni egy próbát. S nagyon szerettem volna olyan fogást találni, amiben a ház ura is elfogyasztja a sütőtököt. Nos ez maximálisan sikerült! Nagyon ízlett neki!

Egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, amin pirítani kezdtem az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a szintén felaprított fokhagymát. A korábban meghámozott és kisebb kockákra vágott sütőtököt hozzáadtam a hagymához és az egészet felöntöttem tejjel (hogy kb. ellepje) majd puhára pároltam a tököt.

Miután a tök megpuhult, hozzáadtam a fehérbort (ami miatt kicsapódott a tej, de ez nem zavarta a későbbi összképet; egyébként a bort ki is lehet hagyni). Miután a bor kicsit kipárologta magát, a serpenyőbe tettem a rizst, s merőkanalanként elkezdtem hozzáadagolni a forró alaplevet. Lassan főztem, s az alaplevet mindig pótoltam a rizs alatt, ahogy az elfőtt, illetve a rizsszemekbe szívódott.

Mindenki ízlése szerint adagolhatja az alaplevet, attól függően hogy fogkeményre, vagy nem hitelesített módon puhábbra szeretné a végeredményt. Amikor a rizs ellenőrzésekor úgy döntöttem, most jó, hozzámertem még a rizshez egy szűk merőkanálnyi levet és hozzáadtam két kockányi hideg vajat. Ezeket belekevertem, majd kóstolás alapján tovább ízesítettem még a parmezánnal, friss borssal és sóval. Pár perc pihenés fedő alatt jár neki, de ugrásra kész asztaltársaságnak érdemes készíteni.

Nálunk bevált és visszatérő fogás lesz, sütőtökkel vagy más verziókban is.