2012. október 30., kedd

Lencsefőzelék füstölt kolbásszal



Mostanában igyekszem új ételeket kipróbálni, és bármilyen meglepő, a lencsefőzelék számomra ilyen. Na nem arról van szó, hogy sosem ettem még, vannak rémes menzai emlékeim, de otthon anyukám sosem készített lencsét, és így ez az étel eddig kimaradt az életemből.

Aztán múltkor gondoltam egyet és elkezdtem keresgélni a neten. Több receptet is átnéztem és végül Fűszeres Eszternél tettem le a voksomat. A képen nagyon gusztán nézett ki a lencse és utólag sem bántam meg. Felkerül a repertoárra és legközelebb füstölt hússal fogom elkészíteni.

Hozzávalók:
fél kg barna lencse
1 nagyobb fej hagyma
3 babérlevél
1 ek. liszt
2 ek. kacsazsír
2 ek mustár
2 ek méz
1 szál füstölt kolbász
3-4 gerezd fokhagyma
ecet

Mivel még nem vagyok jártas lencse fronton, az elkészítés során szinte mindenben követtem a receptleírást. Először beáztattam a lencsét pár órára. A hagymát megtisztítottam, felaprítottam és a lencsével, valamint a babérlevelekkel együtt feltettem főni annyi sós vízben, ami éppen ellepte.

Miután a lencse megfőtt, kivettem egy tálkába a fazékból 2 merőkanállal, botmixerrel péoesítettem és visszaöntöttem a fazékba. Közben rántást készítettem a zsírból, lisztből és fokhagymanyomóval áttört fokhagymából, majd a turmixolás után berántottam a készülő főzeléket. Itt következtek a kolbászkarikák, a méz és a mustár, amikkel együtt még pár percig főztem a lencsét, végül kóstoltam és egy pici sót és borsot adtam hozzá.

Pici ecetet is lehet bele keverni, de ez nálunk kimaradt (na jó, elfelejtettem) - viszont így is panasz nélkül elfogyott.

2012. október 6., szombat

Avokádós tonhalkrém



Egy családi látogatás alkalmával kínáltak minket egy nagyon finom tonhalkrémmel, aminek el is kértem a receptjét. Aztán most eszembe jutott, hogy jó lenne elkészíteni, és az aktuális készleteim szerint picit módosítottam is rajta - nem ártott neki.

Hozzávalók:

  • 2 tonhal konzerv
  • 2-3 ek olivaolaj (ha nem olajos a hal)
  • 1 kicsi fej vöröshagyma
  • 1 nagy evőkanál tejföl
  • 3 ek majonéz
  • 10-12 szem kapribogyó
  • néhány csepp balzsamecet (el is hagyható)
  • 1 érett avokádó
  • 2 főtt tojás
  • 1 tk citromlé
  • só, bors ízlés szerint

Ezek a mennyiségek az éhes szájak számának függvényében nyilván felezhetők, vagy akár duplázhatók is.

A krém elkészítése nem okozhat különösebb gondot, mosatlant se nagyon eredményez, és akár órákkal korábban, vagy előző este is összedobható.

Első lépésben megfőztem 2 tojást. Amíg ez elkészült, egy közepes tálba borogattam a halat, a nagyon apróra vágott hagymát és kapribogyót, hozzáadtam az olivaolajat (mert nekem sós lében eltett halam volt), ezután a tejföl, a majonéz, a citromlé és a balzsamecet következett.

Elkevertem az eddig a tálba került hozzávalókat, majd kettévágtam az avokádót, kivettem a magját és a puha zöld belét kiskanállal belekapartam a tálba. Egy villával szétnyomkodtam, majd a készülő krémhez adtam az apró kockákra vágott keménytojásokat is.

Végül pici sóval és borssal ízesítettem és a tálat letakarva hűtőbe tettem pár órára.

Jó kis kencefice ez,  tulajdonképp csak minden hozzávalót jól össze kell kutyulni, és a végeredmény sokféle alkalommal felhasználható. Akár egy hidegtálas baráti összejövetel során, akár egy többfogásos ebéd/vacsora előételeként szerepelhet, de szuper és tápláló reggeli vagy vacsora is válhat belőle. És természetesen az avokádó nélkül is működhet a dolog, ha az nem áll rendelkezésre.

2012. október 3., szerda

Összedobálós túrós süti



Bólyi túrós, illetve lusta asszony rétese néven ismert leginkább ez a nagyon egyszerűen elkészíthető, mégis igen finom süti. Én bontom a formát és vannak dolgok, amiket az eljárás alapján nevezek el. Van például több helyen olyan fagyi, amit nem gombócokban kapunk, hanem egy lapáttal kenik a tölcsérre. Na, az nekem az odab@szós fagyi. (Én kérek elnézést!) :)

Szóval... visszatérve a sütihez... először otthon ettem ilyet, anyukám készítette. Mivel most nem igazán vagyok alkalmas a hosszú ideig tartó, macerás sütögetésre, de az itthonülés és műtétvárás arra késztet, hogy a)halálra unjam magam, b) olyasmiket gondoljak, hogy szeretnék még pár jó tenni a szörnyességek előtt. Ezért a hétvégére készülve összehoztam ezt a finomságot.

Hozzávalók egy tisztességes adaghoz (kb. 20-22 cm x 30 cm-es tepsi):

  • 25 dkg rétesliszt
  • 18 dkg cukor (nálam fele kristály, fele barna)
  • 2 citrom reszelt héja
  • fél csomag sütőpor
  • 2-3 tk. vaníliáscukor vagy vaníliaesszencia
  • 1 csipet só
  • fél kg túró
  • kb. 2 dl tejföl (én most kéket, vagyis alacsonyabb zsírtartalmút használtam)
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 10 dkg vaj
Előkészítés címszó alatt a következők történtek:
1) Előmelegítettem a sütőt 180 fokra,
2) Egy tálba kimértem a lisztet és a cukrot, hozzáadtam a sütőport, egy pici sót és belereszeltem a citromok héját, majd az egészet alaposan elvegyítettem.
3) Egy erre alkalmas edénykében habverővel alaposan elkevertem a tojásokat
4) 5 dkg vajjal alaposan kikencéztem a tepsit
5) Illetve a kezem ügyébe készítettem minden további hozzávalót.

Ezután pikk-pakk összeállítottam a sütit. A kivajazott tepsibe beleszórtam a lisztes keverék felét, majd ezen egyenletesen eloszlattam a túrót. Az eddig a tepsibe került rétegeket meglocsoltam a vaníliaesszenciával, majd kanállal próbáltam nagyjából egyenletesen rálocsolni a tejfölt.

Itt következett a lisztes kevercs másik fele, rászórva az eddigiekre, erre aztán kis darabákra vágva rádobáltam a maradék vajat, a sor végén pedig az egészet meglocsoltam a tojással elkevert tejjel.

A tepsit az előmelegített sütőbe toltam és körülbelül 35-40 percig sütöttem, míg szépen elkezdett aranyos barnára váltani a teteje. Ezután kivettem a sütőből, hűlni hagytam, majd amikor már langyos volt, óvatosan szeletekre vágtam és megszórtam egy vékony réten porcukorral.

Még Tamásnál is nagy sikere volt, pedig ő finoman szólva sem rajong a túróért. Reggelire kicsit megmelegítve is isteni.

2012. október 2., kedd

Kókuszos sütőtök krémleves



Itt a sütőtök szezon, így nem lehet kihagyni egy ilyen finom és egyszerű ételt a listáról. Persze ha szereti valaki a sütőtököt, nehéz megállni, hogy ne egye meg a sült tökdarabokat egyenesen a tepsiből.

Nagyon könnyen elkészíthető levesről van szó, minimális számú hozzávalóval, ezért nem is kell sok szót fecsérelni feleslegesen, el kell készíteni és kész. :)

Hozzávalók:

  • 1 közepes sütőtök
  • víz (a kívánt sűrűséghez szükséges mennyiség)
  • só, bors
  • 400 ml kókusztej
  • 1 dl tejszín
Sok sütőtök krémleves indul úgy, hogy a nyers tököt megfőzik. Szerintem sokkal finomabb ez a verzió. A tököt meghámoztam és feldaraboltam, és egy tepsiben 180 fokon puhára sütöttem. A sült falatokkal remek karamellizált ízek adódnak a leveshez.

A sült sütőtököt egy nagyobb lábasba pakoltam, felöltöttem először egy kevés vízzel és botmixerrel átdózeroltam. Az akkor még nagyon sűrű masszához hozzáadtam a kókusztejet, sóztam, borsoztam, és melegíteni kezdtem.

Ahogy a leves kezdett összeállni, hozzáadtam a tejszínt és hígítottam még egy picit vízzel, illetve sóval és borssal beállítottam a végleges ízesítést. Rottyant egyet-kettőt, és már kapcsoltam is le alatta a főzőlapot.

Mi csak így magában kanalaztuk, de el tudom képzelni akár pirított bacon-nel, de jóféle sós sajtdarabkákkal is.